Especialidades Gastronómicas de Estocolmo

En el curso de los últimos dos decenios Estocolmo asistió a un notable aumento de restaurantes de óptima calidad. Hoy Estocolmo es capaz de ofrecer una abundancia de restaurantes, café, pubs y bares.

Además de los bien conocidos restaurantes que sirven platos tradicionales suecos, una variedad de nuevos restaurantes étnicos ha surgido en el curso de las últimas dos décadas. El pescado todavía tiene un papel importante en la moderna cocina sueca, no dejen la ciudad sin gustarlo.

El primer desayuno (frukost) es una comida nutritiva, abundante y sustanciosa compuesta por huevos (revueltos o hervidos) con pan Kavring, jamón, queso, embutidos o yogur. La mayor parte de los hoteles sirven un óptimo desayuno de buffet que normalmente viene incluido en el precio de la habitación.

El almuerzo generalmente es una comida ligera. Los visitadores también pueden aprovechar la presencia de restaurantes de buffet (smorgasbord), donde uno puede probar una variedad de especialidades culinarias suecas de una sola vez.

La cena (middag) se desarrolla normalmente entre las 18 y las 22. Sin embargo en Estocolmo se encuentran locales abiertos también después de la medianoche, especialmente durante la temporada veraniega.

Vino, cerveza y licores tienen precios elevados en Suecia también por la fuerte tasación. Además que en los restaurantes y en los bares, los licores y la mayor parte de las cervezas pueden ser sólo adquiridos en las tiendas de propiedad del Estado (Systembolaget), durante los horarios de oficina en los días laborables.

Dos áreas vivaces para comer y beber, tanto para los suecos como para los turistas, son SÖdermalm y la isla de Kungsholmen, sin embargo olvídense de comer económicamente en Estocolmo, excepto en algún restaurante de menú fijo o en los fast food.

Aunque hoy la cocina sueca sea en gran parte internacional, muchos platos e ingredientes tradicionales suecos, algunos centenarios, sobreviven aún hoy. Sin embargo, los verdaderos platos típicos suecos no son fáciles de encontrar hoy en día en el centro de Estocolmo.

A nivel internacional, el más famoso plato sueco es el kÖttbullar, albóndigas de carne generalmente preparadas con una combinación de carnes bovinas y de cerdo. Generalmente son servidas con puré de patatas y una mermelada dulce.

Los arenques en aceite son otro de los más famosos platos tradicionales suecos, sin embargo en Estocolmo encontrarán el arenque preparado de muchas otras maneras.

Otros platos clásicos que se encuentran en Estocolmo son:
- Janssons frestelse (“Tentación de Jansson”), una tradicional cazuela sueca de patatas, cebolla y nata;
- Kräftskivor (langostinos hervidos), pequeñas langostas principalmente comidas durante la temporada de la pesca en el mes de Agosto. El plato generalmente es aromatizado con sal, azúcar y grandes cantidades de hierbas;
- Ärtsoppa (sopa de guisantes), que consiste fundamentalmente de guisantes amarillos, un poquito de cebolla y a veces trozos de carne de cerdo. A menudo es servido con un poquito de mostaza y sutiles buñuelos;
- Gravlax,plato escandinavo a base de salmón crudo con sal, azúcar e hierbas. Generalmente es servido como entremés, cortado en lonchas sutiles y acompañado por hovmästarsås (conocido también como gravlaxsås) y salsa de mostaza, sobre algún tipo de pan o con patatas hervidas;

- Falukorv, una salchicha tradicional sueca hecha con una mezcla de carnes bovinas o de cerdo. La carne es en fin ahumada y salada. Puede ser servido cocido o a la parrilla;
- Pyttipanna, tradicionalmente preparado con patatas, cebollas, salchicha o jamón, a menudo es servido con un huevo frito, remolachas, pepinillos en salmuera y alcaparrónes.