La cuisine à Stockholm

Dans les derniers décennies les restaurants de qualité dans la ville sont considérablement augmentés. Aujourd’hui Stockholm est en gré d’offrir une variété de restaurants, cafés, bars et pub pour tous les goûts.

Outre aux restaurants qui servent plats de la tradition suédoise, on trouve aussi restaurants ethniques de dernière génération. Le poisson est encore très important dans la cuisine moderne, ne laissez pas la ville sans l'avoir goûté.

Le petit déjeuner (frukost) est un repas nourrissant, abondant et substantiel. Il est composé par oeufs, pain Kavring, jambon, fromage, charcuterie ou yoghourt. La plupart des hôtels offre un excellent petit déjeuner à buffet, qui est normalement inclus dans le prix de la chambre.

Le déjeuner est normalement un repas léger. Les touristes peuvent profiter des restaurants à buffet (smorgasbord), où on peut goûter toute une variété de spécialités gastronomiques suédoises.

Le dîner (middag) se passe normalement entre 18 h et 22 h. Toutefois à Stockholm certains restaurants sont ouverts aussi après le minuit, surtout en été.

Vin, bière et liqueurs sont plutôt chers en Suède à cause des taxes. Outre aux restaurants et bars, les liqueurs e la plupart des bières peuvent être achetés seulement dans les magasins sous la propriété de l’Etat (Systembolaget), pendant les horaires d’ouverture dans les jours ouvrables.

A Stockholm il y a deux zones très vivaces où on peut manger et boire, SÖdermalm et l’ile de Kungsholmen, mais oubliez-vous de manger à bon marché: à l’exception de quelques restaurants à menu fixe et dans les fast food, la vie dans la ville est très chère.

Bien que la cuisine suédoise pour la plupart international, on trouve aussi nombreux mets et ingrédients traditionnels, aucuns desquels vantent une tradition centenaire. Il faut dire toutefois que les plats originels suédois ne sont pas faciles à trouver dans le centre de Stockholm.

Au niveau international, le plat suédois plus connu est le Öttbullar. Il s’agit de boulettes de viande, généralement préparées avec viande de boeuf ou porc, servies avec une purée de pommes de terre et une marmelade douce.

Les harengs au vinaigre sont un autre fameux plat traditionnel suédois, mais à Stockholm vous les trouverez préparées dans plusieurs manières.

Voilà d’autres plats typiques qu’on peut goûter à Stockholm:
- Janssons frestelse ("Tentation de Jansson"), une casserole traditionnelle avec pommes de terre, mignon et crème.
- Kräftskivor (écrevisses bouillies), petites langoustes qu’on mange d’habitude pendant la saison de la pêche au mois d’Août. Le plat est normalement aromatisé avec sel, sucre et grandes quantités d’herbes fines.
- Ärtsoppa (soupe de pois), préparée avec pois jaunes, un peu d’oignon et parfois avec viande de porc, le tout servi avec un peu de moutarde et des beignets.
- Gravlax, plat scandinave à base de saumon cru avec sel, sucre et herbes. Il est normalement servi comme hors d’œuvre, accompagné avec hovmästarsÃ¥s et sauce de moutarde, le tout sur le pain ou avec pommes de terre bouillies.

- Falukorv, une saucisse traditionnelle suédoise préparée avec un ensemble de viande de bÅ“uf ou porc. La viande est fumée et salée. Il peut être servi bouilli ou sur le gril.
- Pyttipanna, préparé avec pommes de terre, oignons, saucisse ou jambon, et servi souvent avec un oeuf frit, betteraves, cornichons et câpres.